Kwestia Smaku - Świąteczny obiad

ZAPISZ

Filety z kurczaka w parmezanowej panierce pieczone z pomidorami i serem

434.7

kwestiasmaku

4.7/ 5 stars

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Rozdzielić filety kurczaka na 2 pojedyncze piersi. Każdy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety i rozbić tłuczkiem w najgrubszej części na taką samą grubość (ok. 1/2 cm). Doprawić solą, pieprzem i posmarować roztopionym masłem wymieszanym z oliwą, następnie obtoczyć w mieszance tartej bułki i tartego parmezanu. Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę odsączyć z nadmiaru soku, wymieszać z drobno posiekaną czerwoną cebulą.
Piekarnik przełączyć na funkcję grilla (jeśli nie mamy takiej funkcji podnieść temp. do 240 st. C), na filetach położyć salsę pomidorową i tarty ser i wstawić do piekarnika. Grillować/piec jeszcze przez 5 minut. Posypać świeżymi ziołami. Podawać na tagliatelle z cukinii.
Cukinię pokroić obieraczką do julienne i wrzucić na 1/2 minuty na wrzątek, odcedzić, doprawić łyżeczką oliwy, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.

Podawane na makaronie z cukinii.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(43 głosów)

4 porcje

1 podwójna pierś kurczaka (użyłam zagrodowego)
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy extra vergine
2/3 szklanki bułki tartej
1/3 szklanki tartego parmezanu (lub grana padano)
2 większe pomidory
1 mała czerwona cebula
60 g tartego miękkiego sera (np. koziego, mozzarelli, provoletta)
świeże zioła np. estragon, bazylia, tymianek
2 cukinie

ZAPISZ

Zupa dyniowo-cukiniowa z makaronem z cukinii

124.58

kwestiasmaku

4.58/ 5 stars

Przygotowanie

W garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać suszony tymianek, obraną i pokrojoną w kostkę dynię i chwilę podsmażać mieszając od czasu do czasu.
Cukinię umyć i obrać za pomocą obieraczki do julienne. Obraną cukinię pokroić w kosteczkę i dodać do garnka, "makaron" ze skórki odłożyć.
Wlać gorący bulion, zagotować, przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości. Zmiksować na krem z dodatkiem listków tymianku lub bazylii, następnie wymieszać z mlekiem i w razie potrzeby doprawić solą oraz pieprzem.
Podawać z makaronem ze skórki z cukinii (skórkę z cukinii najpierw chwilę podsmażamy na maśle na patelni i doprawiamy solą i pieprzem).

Drukuj

Wpis na blogu

Łagodna zupa krem z dyni i cukinii z "makaronem" ze skórki cukinii i grzankami z domowego chleba. Zamiast grzanek można użyć ugotowanej cieciorki.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(12 głosów)

Zupa dyniowo-cukiniowa z makaronem z cukinii

tymianek

4 porcje

1 cebula
2 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki masła
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 cukinia (300 g)
500 g dyni
800 ml bulionu
250 ml mleka
świeży tymianek (1 łyżka) lub kilka listków bazylii

Wskazówki

W wersji wegańskiej można użyć mleka roślinnego (migdałowego, owsianego) oraz zastąpić masło oliwą.

ZAPISZ

Łosoś teriyaki z ryżem, fasolką i kukurydzą

64.83

kwestiasmaku

4.83/ 5 stars

Przygotowanie

Łososia podzielić na 4 porcje, z każdej odciąć skórę i sprawdzić czy nie ma ości. Opłukać, osuszyć i zamarynować na 1 godzinę w mieszance sosu sojowego, syropu klonowego, soku z limonki, imbiru i czosnku.
W międzyczasie ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu. W tym samym garnku co ryż, można też ugotować fasolkę (świeżą - przyciętą na końcach i pokrojoną na kawałki - gotujemy 7 minut, natomiast mrożoną - 4 minuty).
Piekarnik nagrzać do 230 stopni C z termoobiegiem lub najlepiej ustawić funkcję grilla na dużą moc. Razem z piekarnikiem nagrzewać blaszkę ustawioną na wyższej półce piekarnika. Na gorącej blaszce położyć łososia (marynatę zlać do rondelka) i piec przez 8 - 10 minut. Na 3 minuty przed końcem wierzch posypać sezamem.
Marynatę gotować na gazie aż zgęstnieje, następnie wymieszać z olejem sezamowym. Powstały sos teryiaki odstawić z ognia i trzymać pod ręką.
Zdjąć łososia z blaszki i odłożyć na talerz. Na blaszce po łososiu lub na czystej patelni z łyżeczką oliwy podsmażać przez ok. 2 - 3 minuty obkrojone z kolby ziarna kukurydzy (lub odsączone z puszki), doprawić je solą i pieprzem. Dodać odcedzony ryż i fasolkę, wszystko razem podsmażyć. Wyłożyć na talerze, dodać filety łososia i polać je sosem teryiaki.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(6 głosów)

Łosoś teryiaki z brązowym ryżem, zieloną fasolką i kukurydzą

teriyaki

4 porcje

4 filety z łososia po ok. 150 g każdy

Marynata i sos teryiaki

8 łyżek sosu sojowego
3 łyżki syropu klonowego lub 2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka soku z limonki
4 łyżeczki startego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki sezamu

Oraz

150 g świeżej zielonej fasolki szparagowej (lub 1 szklanka mrożonej, pokrojonej)
1 mała kukurydza (lub 1/2 szklanki kukurydzy z puszki)
100 g ryżu brązowego (1 torebka)

Gęsie udka z dyniowym risotto

kwestiasmaku

ZAPISZ

Przygotowanie

Gęsie udka

Udka umyć, osuszyć, doprawić solą (ok. 1 łyżeczka) i świeżo zmielonym pieprzem. W garnku zagotować składniki marynaty: cydr lub wino, oliwę, miód z dodatkiem cynamonu, papryki i rozmarynu. Marynatę ostudzić i wymieszać z udkami. Zostawić na noc w lodówce (np. w woreczkach na mrożonki lub plastikowej misce).
Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywą, włożyć do niego udka skórką do dołu, dodać też całą marynatę. Przykryć i piec przez 2 godziny, następnie przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 2 godziny. Pod koniec można dolewać cydru lub wina gdyby zabrakło płynu w naczyniu. Jeśli skórka nie będzie na koniec zrumieniona, można dopiec udka przez kilka minut bez przykrycia w wyższej temp.

Risotto dyniowe

W szerokim garnku na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać rozmaryn oraz ryż i smażyć mieszając przez pół minuty. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, mieszając smażyć kilkanaście sekund.
Dodać paprykę, wlać wino i gotować przez pół minuty. Doprawić solą, następnie wlewać stopniowo po pół szklanki gorącego bulionu, cały czas gotując risotto na średnim ogniu. Dodać kolejną porcję bulionu gdy poprzednia będzie już wchłonięta przez ryż.
W sumie gotowanie będzie trwało ok. 20 - 23 minuty, na koniec ryż i dynia mają być miękkie. W trakcie gotowania risotto należy co chwilę je zamieszać. Na koniec dynia powinna częściowo się rozpaść, w razie potrzeby można ją miejscami rozgnieść widelcem. Odstawić z ognia, dodać tarty parmezan oraz pozostałą łyżkę masła, wymieszać.

Pieczarki

Oczyścić gąbeczką, przekroić na 4 części i wrzucić na posmarowaną oliwą patelnię. Obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, następnie dodać masło i natkę pietruszki, wymieszać i chwilę razem podsmażać. Dopiero na koniec doprawić solą.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Gęsie udka z dyniowym risotto

cydr

Propozycja podania

rukola z winegretem

2 porcje

Gęsie udka

2 gęsie udka
1 szklanka cydru lub białego wina*
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka papryki (ostrej + słodkiej)
2 gałązki rozmarynu (lub 1/2 łyżki suszonego)

Risotto dyniowe

1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
1 mała cebula
1/2 gałązki rozmarynu
1/4 szklanki ryżu arborio (do risotto)
2 szklanki dyni obranej i pokrojonej w 1,5 cm kostkę
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/4 szklanki cydru lub białego wina
ok. 500 ml bulionu jarzynowego
3 łyżki tartego parmezanu lub grana padano

Pieczarki

ok. 200 g pieczarek
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła

Wskazówki

* w wersji bezalkoholowej można użyć soku jabłkowego (wówczas pomijamy miód). Można też użyć bulionu bez pomijania miodu.

ZAPISZ

Pieczone gęsie udka z rozmarynem

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Gęsie udka

Udka umyć, osuszyć, doprawić solą (ok. 1 łyżeczka) i świeżo zmielonym pieprzem. W garnku zagotować składniki marynaty: cydr lub wino, oliwę, miód z dodatkiem cynamonu, papryki i rozmarynu. Marynatę ostudzić i wymieszać z udkami. Zostawić na noc w lodówce (np. w woreczkach na mrożonki lub plastikowej misce).
Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywą, włożyć do niego udka skórką do dołu, dodać też całą marynatę. Przykryć i piec przez 2 godziny, następnie przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 2 godziny. Pod koniec można dolewać cydru lub wina gdyby zabrakło płynu w naczyniu. Jeśli skórka nie będzie na koniec zrumieniona, można dopiec udka przez kilka minut bez przykrycia w wyższej temp.

Purée ziemniaczano-dyniowe

Ziemniaki obrać, przekroić na połówki, zalać zimną wodą, posolić i gotować do miękkości przez ok. 35 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Gdy warzywa będą miękkie, odcedzić, dodać masło i śmietankę jeśli ją mamy oraz paprykę w proszku i rozgnieść praską na gładkie purée.

Pieczarki

Oczyścić gąbeczką, przekroić na 4 części i wrzucić na posmarowaną oliwą patelnię. Obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, następnie dodać masło i natkę pietruszki, wymieszać i chwilę razem podsmażać. Dopiero na koniec doprawić solą.

Podawane z purée ziemniaczano-dyniowym i pieczarkami.

Drukuj

Pieczone gęsie udka marynowane w cydrze z rozmarynem i cynamonem, pieczone pod przykryciem w żaroodpornym naczyniu. Dzień wcześniej zostawiamy udka w marynacie, pieczemy następnego dnia. Jeśli nie mamy czasu, możemy piec od razu bez wcześniejszego marynowania.

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Pieczone gęsie udka z rozmarynem

cydr

2 porcje

Propozycja podania

surówka z kopru włoskiego
lub zielona sałata z winegretem lub kwaśną śmietaną
lub roszponka skropiona zagęszczonym octem balsamicznym

Gęsie udka

2 gęsie udka
1 szklanka cydru lub białego wina*
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka papryki (ostrej + słodkiej)
2 gałązki rozmarynu (lub 1/2 łyżki suszonego)

Purée ziemniaczano-dyniowe

300 g ziemniaków
150 g dyni
1 łyżka masła
1 łyżka śmietanki kremówki (opcjonalnie)
szczypta ostrej lub słodkiej papryki

Pieczarki

ok. 200 g pieczarek
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła

Wskazówki

* w wersji bezalkoholowej można użyć soku jabłkowego (wówczas pomijamy miód). Można też użyć bulionu bez pomijania miodu.

ZAPISZ

Kurczak Saltimbocca

kwestiasmaku

Przygotowanie

Kurczaka przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety, dodatkowo rozbić tłuczkiem najgrubsze części tak aby uzyskać mięso tej samej grubości. Doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano, posmarować 2 łyżkami oliwy i zostawić do zamarynowania na minimum pół godziny.
Filety położyć na desce, na wierzchu ułożyć listki szałwii. Przykryć plasterkiem szynki parmeńskiej lub przekroić plasterki szynki wzdłuż na pół i powstałymi paskami owinąć filety.
Rozgrzać patelnię, wlać 3 łyżki oliwy i jak będzie gorąca położyć filety szałwią do dołu. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie przez ok. 3 minuty.
Usmażone mięso odłożyć na talerz, przykryć folią lub miską. Na patelnię po kurczaku wlać wino, dodać miód i gotować na większym ogniu przez ok. 3 minuty aż zredukuje się o połowę, wlać bulion i znów podgotować na większym ogniu przez 3 minuty.
Dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i smażyć mieszając co chwilę przez ok. 2 - 3 minuty aż zmiękną. Dodać 2 łyżki masła, roztopić i wymieszać, włożyć z powrotem filety i delikatnie razem podgrzać. Skropić kawałkiem cytryny, odstawić z ognia.

Drukuj

Wpis na blogu

Filety z kurczaka smażone z szałwią i szynką parmeńską z sosem winno-maślanym i pomidorkami koktajlowymi. W wersji tradycyjnej Saltimbocca przygotowywana jest ze sznycli cielęcych, nie ma też pomidorków.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Kurczak Saltimbocca
Kurczak Saltimbocca

szałwia

pomidorki koktajlowe

Propozycja podania

np. makaron, ziemniaki, risotto, kasza jaglana, komosa ryżowa, kuskus

2 porcje

2 pojedyncze piersi kurczaka
sól, pieprz, 1/2 łyżeczki suszonego oregano
oliwa extra vergine i masło
kilkanaście listków szałwii
80 g szynki parmeńskiej
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki miodu
1/4 szklanki bulionu lub rosołu
200 g pomidorków koktajlowych
cząstka cytryny

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

145

kwestiasmaku

5/ 5 stars

ZAPISZ

Przygotowanie

Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, odłożyć.
Pieczarki pokroić na ćwiartki i podsmażyć na dużej patelni na łyżce oliwy przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. Gdy będą już zrumienione i odparowane dodać masło i obsmażać jeszcze przez ok. 2 minuty na złoty kolor. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać dodatkową łyżkę oliwy i rozprowadzić ją po całej powierzchni. Włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając solą.
Wlać brandy i odparować. Dodać obydwie musztardy, natkę pietruszki i wymieszać. Włożyć pieczarki oraz śmietankę kremówkę wymieszaną z sosem sojowym i zagotować. Pogotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje. Jeśli zgęstnieje, można dodawać więcej wody.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(14 głosów)

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami
Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

brandy

Propozycja podania

ziemniaki gratin / puree ziemniaczane / makaron
surówka z kapusty pekińskiej np. z tego przepisu lub sałata ze śmietaną

4 porcje, po 343 kcal

1 polędwiczka wieprzowa (450 g)
grubo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki masła
300 g pieczarek
2 łyżki brandy lub whisky
3 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
1 łyżeczka musztardy miodowej (lub Dijon + 1/2 łyżeczki miodu)
125 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Łosoś Jack Daniel's

63.67

kwestiasmaku

3.67/ 5 stars

Przygotowanie

Przygotowanie łososia: z filetu odciąć skórę, opłukać w zimnej wodzie, osuszyć. Do szerokiego naczynia wlać sok ananasowy, dodać tarty imbir i wymieszać. Do powstałej marynaty włożyć i obtoczyć w niej łososia, zostawić na 1 godzinę, w międzyczasie łososia przewrócić na drugą stronę.
Sos Jack Daniel's: w garnku na oliwie zeszklić drobno posiekaną cebulę i starty czosnek. Dodać ocet, sok ananasowy, whisky, sos sojowy, cukier i mieloną paprykę. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Na koniec dodać masło oraz mąkę ziemniaczaną (przez sitko) i wymieszać.
Grillowanie łososia:Łososia wyjąć z marynaty (marynatę odrzucamy), następnie natrzeć mieszanką przypraw i zgrillować na patelni lub upiec w piekarniku z funkcją grilla (duża moc, ok. 12 minut, na wyższej półce). Pod koniec grillowania można posmarować syropem klonowym aby ładnie się zrumienił.
Dodatki: Kaszę jaglaną zalać zimną wodą (proporcje 1:3) i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut aż kasza całkowicie wchłonie wodę. Ananasa pokroić na plastry, posmarować syropem klonowym i zgrillować po 2-3 minuty z każdej strony aż się zrumieni. Brokuła ugotować w osolonej wodzie.
Zgrillowanego łososia polać sosem. Podawać z ugotowaną kaszą jaglaną i brokułami oraz plastrami zgrillowanego ananasa posypanymi drobno posiekaną papryczką chili.

Łosoś glazurowany sosem Jack Daniel's, podawany z kaszą jaglaną, ananasem i brokułem

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.7(6 głosów)

Łosoś Jack Daniel's
Łosoś Jack Daniel's

Jack Daniels

czerwony ocet winny

4 porcje, po 780 kcal

700 g filetu z łososia (bez skóry)
125 ml soku ananasowego
1 łyżka tartego korzenia imbiru

Sos Jack Daniel's

1/2 większej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
125 ml octu winnego czerwonego
125 ml soku ananasowego
60 ml whisky Jack Daniel's
60 ml sosu sojowego jasnego
80 g brązowego cukru
szczypta ostrej papryki w proszku lub pieprzu cayenne
1/2 łyżki masła
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Mix przypraw do łososia

wymieszane w równych częściach (po szczypcie) mielone przyprawy: kurkuma, kmin rzymski, cynamon, czerwona papryka, kolendra

Dodatki

125 ml kaszy jaglanej
1 świeży ananas
1 świeży brokuł (lub opakowanie mrożonego)
świeże chili

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i ricottą

64.5

kwestiasmaku

4.5/ 5 stars

Przygotowanie

Roladki z kurczaka ze szpinakiem

Kurczaka rozbić na cieńkie filety, doprawić solą i pieprzem. Bułkę tartą wymieszać z parmezanem, odłożyć.
Świeży szpinak opłukać, osuszyć, włożyć do garnka lub na patelnię i mieszając podgrzewać aż zwiędnie. Odsączyć z wody jeśli taka się znajduje. Szpinak mrożony rozmrozić na sitku, odcisnąć.
Na deskę do krojenia lub do pojemnika rozdrabniacza włożyć czosnek i listki natki, posiekać, następnie dodać szpinak i znów drobno posiekać. Doprawić solą, pieprzem, dodać sery i wymieszać. Na koniec połączyć z jajkiem.
Na filetach położyć po ok. 2 łyżki nadzienia szpinakowego, rozsmarować je pozostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu. Zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.
Skropić sokiem z cytryny a następnie wysmarować oliwą i obtoczyć w mieszance bułki tartej i parmezanu. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C i piec przez 30 minut.

Sos all'arrabbiata

W garnku na oliwie lekko podsmażyć pokrojony w kosteczkę czosnek. Następnie wlać przecier pomidorowy i zagotować. W międzyczasie doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Gotować pod przykryciem przez 5 minut, dodać wypestkować i pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili i gotować jeszcze przez 2 minuty.

Kuskus z cukinią

Kuskus wsypać do miski, zalać wrzącym bulionem lub wodą i odstawić na 7 minut do namoczenia.
Cukinię pokroić w kosteczkę, wrzucić na patelnię z łyżką oliwy, tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem i smażyć przez ok. 7 minut aż będzie lekko zrumieniona ale wciąż jędrna. Pod koniec doprawić solą.
Dodać ugotowany kuskus oraz posiekane zioła, wymieszać, odstawić z ognia.

Z sosem all'arrabbiata i kuskusem z cukinią.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(6 głosów)

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i ricottą zapiekane w chrupiącej panierce

4 porcje, po 599 kcal

Kurczak

600 g filetów z kurczaka (4 małe pojedyncze)
2/3 szklanki bułki tartej
4 łyżki tartego parmezanu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy extra vergine

Nadzienie

100 g świeżego lub 150 g mrożonego szpinaku
2 gałązki natki pietruszki
1/2 małego ząbka czosnku
po 30 g ricotty, mozzarelli i tartego parmezanu
1 małe jajko

Sos all'arrabbiata

1 łyżka oliwy extra vergine
1 ząbek czosnku
300 ml przecieru pomidorowego z kartonu
1 papryczka chili

Kuskus z cukinią

2/3 szklanki kuskusu
1 i 1/2 szklanki bulionu lub wody
1 cukinia
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki posiekanej natki i bazylii

Potrzebne też będą: wykałaczki

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Rolada z indyka faszerowana cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Mięso opłukać, osuszyć, położyć na desce, przykryć papierem do pieczenia i roztłuc tłuczkiem na cieńszy filet, ok. 1,5 cm grubości. Doprawić go solą, pieprzem oraz natrzeć 1 łyżką oleju ze słoika z suszonymi pomidorami.
Przygotować nadzienie: na patelni roztopić masło z oliwą. Dodać startą na tarce cebulę i starty czosnek, doprawić tymiankiem i smażyć przez 2 minuty. Dodać startą na tarce nieobraną cukinię i smażyć przez ok. 5 minut aż cukinia odparuje, ale będzie cały czas zielona. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni i dodać posiekaną natkę pietruszki, ostudzić. Dodać tartą żółtą mozzarellę oraz starty parmezan, wymieszać.
Filet położyć na desce (gładką stroną do spodu). Pośrodku wyłożyć pasek nadzienia z cukinii, na wierzchu położyć fetę pokrojoną w kosteczkę, na koniec kawałeczki suszonych pomidorów. Zawinąć roladę, łączenie spiąć wykałaczkami. Na roladzie ułożonej łączeniem do góry położyć zachodzące na siebie plasterki szynki. Podwinąć je pod spód rolady.
Włożyć do naczynia żaroodpornego, cały czas łączeniem do góry. Posmarować 2 łyżkami oliwy ze słoika po suszonych pomidorach, odstawić na ok. 2 godziny (w temp. pokojowej).
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić naczynie z roladą do piekarnika, na dno wlać 4 łyżki wody lub białego wina i piec przez 37 minut. Po upieczeniu odczekać minimum 5 minut przed pokrojeniem mięsa. Przed pokrojeniem wyciągnąć też wykałaczki.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Rolada z indyka faszerowana cukinią, fetą i suszonymi pomidorami
Rolada z indyka faszerowana cukinią, fetą i suszonymi pomidorami
Rolada z indyka faszerowana cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

ser feta

suszone pomidory

6 porcji, po 404 kcal

1 filet z indyka 800 g
100 g szynki dojrzewającej (włoskiej, parmeńskiej, serrano)
3 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
potrzebne będą: 4 wykałaczki

Nadzienie

po 1 łyżeczce oliwy i masła
1/2 cukinii
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
pół pęczka natki pietruszki
30 g sera mozzarella (żółta, tarta)
30 g tartego parmezanu
60 g sera feta
6 kawałków suszonych pomidorów

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Każdy filet podzielić na 2 części, w jednej większej i grubszej zrobić nacięcie z boku tworząc "kieszonkę", mniejsze części (luźną polędwiczkę) pozostawić w całości. Mięso doprawić solą, pieprzem oraz suszonym oregano, zarówno od wewnątrz jak i na zewnątrz. Masło roztopić, wymieszać ze startym czosnkiem i wysmarować tym filety.
Szpinak opłukać, osuszyć, wrzucić do garnka i mieszając podgrzewać aż zwiędnie. Odcisnąć, posiekać na desce. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszać z pokrojoną w kosteczkę fetą. Nadzienie włożyć w kieszonkę kurczaka lub położyć na kawałku filetu i złożyć go na pół. Nadzienie posypać czerwoną papryką.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na blaszce do pieczenia położyć papier do pieczenia, na wierzchu ułożyć 4 kwadraty z ciasta francuskiego. Po dwóch bokach ciasta nacinać brzegi nożyczkami tworząc paski, środek pozostawić w całości (sposób nacinania widać na poniższym zdjęciu).
Pośrodku położyć filety i zawinąć paski do środka na zakładkę, delikatnie docisnąć łączenia, dokleić i podciąć ciasto w razie potrzeby. Ciasto posmarować rozmieszanym żółtkiem z mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 40 minut na złoty kolor.

Filety z kurczaka w cieście francuskim

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Drukuj

Faszerowane szpinakiem i fetą.

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Filety z kurczaka w cieście francuskim
Filety z kurczaka w cieście francuskim
Filety z kurczaka w cieście francuskim
Filety z kurczaka w cieście francuskim

ser feta

4 porcje, po 613 kcal

ok. 500 - 600 g filetów z kurczaka (ok. 2 sztuki)
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, po szczypcie gałki muszkatołowej i czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
100 g szpinaku
80 g sera feta lub sera koziego w zalewie
375 g ciasta francuskiego
do posmarowania ciasta: żółtko + 1 łyżka mleka

ZAPISZ

Łosoś z sosem koperkowym

kwestiasmaku

Przygotowanie

Łosoś + marynata

Filet łososia przekroić na 2 porcje, położyć na desce skórką do dołu i przeciągając nożem między skórką a mięsem odciąć skórę pozostawiając ją na desce. Filety opłukać i włożyć do głębokiego talerza, doprawić solą, pieprzem, skropić sosem sojowym, sokiem z cytryny, olejem roślinnym i syropem klonowym lub miodem. Wymieszać, przewrócić na drugą stronę i zostawić do zamarynowania na min. 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 250 stopni C, łososia ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać resztą marynaty i piec przez 15 minut.

Sos koperkowy

Bulion zagotować z kurkumą. W miseczce dokładnie rozprowadzić mąkę w śmietance, następnie wlewać ją do bulionu ciągle mieszając, zagotować na małym ogniu.
W międzyczasie doprawić solą, białym i czarnym pieprzem oraz czosnkiem w proszku. Gotować przez ok. 1 minutę co chwilę mieszając.
Dodać masło, sok z cytryny i posiekany koperek, podgrzewać jeszcze przez chwilę ciągle mieszając. Odstawić z ognia.

Dodatki

Szparagi ugotować w wodzie (można w wodzie po ziemniakach) - ok. 3,5 minuty. Fasolkę i brokuły (podzielić na różyczki) gotować przez ok. 8 minut (mrożone ok. 5 minut).
Na talerze położyć upieczonego łososia, obok zielone dodatki, ziemniaczki i polać sosem koperkowym.

Dodaj notatkę

Ze szparagami, fasolką lub brokułami.

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

Łosoś z sosem koperkowym

2 porcje

Łosoś + marynata

350 g filetu z łososia
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka oleju roślinnego
1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu

Sos koperkowy

3/4 szklanki bulionu, rosołu
szczypta kurkumy
1/2 łyżki mąki
1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%
po szczypcie białego i czarnego pieprzu oraz granulowanego czosnku
1/2 łyżki masła
1/2 pęczka koperku
1/2 łyżeczki soku z cytryny

Dodatki

ziemniaki np. młode
szparagi (po ok. 6 sztuk na porcję) lub brokuły, fasolka szparagowa (mogą być mrożone)

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z kostek i błonek, rozbić na cieńsze filety o grubości ok. 1 cm. Większe filety przekroić na pół. Doprawić je solą, pieprzem i wysmarować łyżką oleju z suszonych pomidorów lub oliwą extra vergine.
Nadzienie: na patelni na 2 łyżeczkach oliwy (z suszonych pomidorów lub extra vergine) zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz starty czosnek. Dodać startą na tarce o dużych oczkach cukinię i smażyć przez ok. 3 minuty. Doprawić solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Na koniec wymieszać z natką pietruszki. Wymieszać z tartym parmezanem i serem.
Na każdym filecie z boku ułożyć pasek nadzienia z cukinii, posypać pokrojonymi w kosteczkę suszonymi pomidorami. Zawinąć roladkę, końce podwinąć pod spód lub wcisnąć w środek, zamykając nadzienie w środku. Spiąć wykałaczkami. Polać roztopionym masłem i obtoczyć w mieszance bułki tartej i tartego parmezanu.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą, obłożyć przekrojonymi pomidorkami koktajlowymi, doprawionymi solą i pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. Piec przez 30 minut.

Zapiekane w chrupiącej panierce z bułki tartej i parmezanu z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Z nadzieniem z podsmażonej tartej cukinii, sera, cebulki oraz natki pietruszki. Pyszne danie, które u mnie w domu cieszy się dużą popularnością. Dzięki wilgotnej cukinii, roladki z kurczaka są soczyste i delikatne. Polecam! 20

104.5

kwestiasmaku

i suszonymi pomidorami

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(10 głosów)

Roladki z kurczaka z cukinią i suszonymi pomidorami

suszone pomidory

Propozycja podania

ziemniaki / fasolka szparagowa z sosem musztardowym (fasolkę ugotować w osolonej wodzie - ok. 10 minut lub do miękkości, odcedzić, polać sosem, udekorować natką).

4 porcje

Wskazówki

Potrzebne będą wykałaczki.

800 g filetów z kurczaka (3 - 4 pojedyncze filety)
1 łyżka masła
250 g pomidorków koktajlowych

Nadzienie

1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 małej cukinii (150g)
1 łyżeczka tymianku
8 kawałków suszonych pomidorów w oleju
1/3 szklanki tartego parmezanu
1/3 szklanki tartego sera żółtego
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Panierka

2/3 szklanki bułki tartej
1/3 szklanki tartego parmezanu lub grana padano

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Sznycle rozbić na cieńsze filety, doprawić solą. Natkę pietruszki drobno posiekać z czosnkiem, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z 1 łyżką oliwy extra vergine. Powstałe pesto wyłożyć na filety, rozsmarować pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu (odłożyć 1 łyżeczkę pesto do sosu musztardowego).
Mozzarellę wyjąć z zalewy i pokroić na 3 grube plastry. Położyć je pośrodku każdego filetu, posypać posiekanymi suszonymi pomidorami. Zawinąć roladkę spinając w razie potrzeby wykałaczkami. Każdą roladkę zawinąć w miarę szczelnie w 2 plasterki szynki.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posmarować oliwą ze słoika z suszonymi pomidorami. Roladki można schować do lodówki na max. 1 dobę lub od razu upiec.
Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (jeśli pieczemy roladki wyjęte z lodówki, doliczamy 5 minut pieczenia).
Sos musztardowy z musztardą francuską: Soki z pieczenia zlać do garnuszka, dodać śmietankę kremówkę, musztardę, pieprz oraz odłożone pesto pietruszkowe. Delikatnie zagotować co chwilę mieszając. Podawać do roladek.

Roladki z indyka nadziewane mozzarellą, suszonymi pomidorami oraz pesto z natki pietruszki. Zawinięte w szynkę parmeńską (lub po prostu cieniutko pokrojony boczek) i pieczone w piekarniku. Soczyste, pyszne i zdrowe. Na bazie soków z pieczeni przygotujemy rewelacyjny sos musztardowy z musztardy francuskiej (ziarnistej), który nie tylko świetnie sprawdza się jako dodatek do roladek, ale również pasuje do ugotowanych brokułów i ziemniaków. Pysznie i prosto! 0

kwestiasmaku

nadziewane mozzarellą, suszonym pomidorem i pesto z natki pietruszki

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Roladki z indyka
Roladki z indyka

mozzarella

suszone pomidory

Propozycja podania

brokuły / ziemniaki z wody

3 porcje, po 494 kcal

Wskazówki

Zamiast pesto z natki pietruszki można użyć klasycznego pesto z bazylii.

500 g filetu z indyka, pokrojonego na 3 sznycle
sól, pieprz, oliwa extra vergine
125 g mozzarelli (1 kulka)
4 kawałki suszonych pomidorów
pęczek natki pietruszki (5 gałązek)
1 ząbek czosnku
100 g szynki parmeńskiej/serrano lub cieniutko pokrojonego boczku

Sos musztardowy

70 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki musztardy francuskiej
świeżo zmielony pieprz

ZAPISZ

Popularność pieczonych udek z kurczaka doprawionych curry, z dynią i ziemniakami, skłoniła mnie do przygotowania podobnego dania, tym razem z piersi kurczaka. Przygotowałam roladki z filetu kurczaka w suszonej szynce, nadziewane pieczoną dynią (lub batatem) oraz serem feta. Z soków powstałych z pieczeni oraz śmietanki i przyprawy curry robimy pyszny sos, którym możemy polać roladki. Przyprawą curry doprawiamy również pieczoną dynię oraz samego kurczaka. Do nadzienia polecam też dodać posiekany liść jarmużu lub kilka listków szpinaku ewentualnie posiekaną natkę pietruszki. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać z łyżką oliwy i łyżeczką curry. Piec przez 20 minut w 180 stopniach. Ostudzić.
Kurczaka rozbić na cienkie filety, doprawić solą, pieprzem, wysmarować 1 łyżeczką curry i 1 łyżką oliwy.
Dynię i fetę położyć pośrodku i wzdłuż każdego filetu, dodać listki jarmużu lub szpinaku lub natki - jeśli ich używamy. Zawinąć roladkę spiąć 2 wykałaczkami i zawinąć w szynkę (2 - 3 plasterki).
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać łyżką oliwy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 25 minut.
W rondelku zagotować śmietankę z dodatkiem ostatniej łyżeczki curry, wlać do naczynia i piec przez ostatnie 5 minut.
Podawać np. z brokułami i ziemniakami. Przed podaniem upewnić się, że wykałaczki zostały usunięte.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(3 głosów)

Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą w sosie curry

przyprawa curry

ser feta

szynka parmeńska

4 porcje

300 g dyni lub batatów
600 g filetów kurczaka
100 g szynki suszonej, sezonowanej np. serrano, parmeńskiej
70 g sera feta
3 łyżeczki przyprawy curry
sól, pieprz
oliwa extra vergine
100 ml śmietanki kremówki 30%
opcjonalnie - liść jarmużu, szpinaku lub natki pietruszki
oraz: brokuły, ziemniaki, wykałaczki

ZAPISZ

Przygotowanie

Żeberka, umyć, pokroić na kawałki z jedną kostką. Doprawić solą i pieprzem. W misce wymieszać mąkę z mieloną papryką, wkładać żeberka i dokładnie obtoczyć je w mieszance.
Szeroki, duży garnek rozgrzać na średnim ogniu, wlać 1 i 1/2 łyżki oleju, rozprowadzić go po całym dnie. Gdy tłuszcz będzie gorący, włożyć żeberka i dokładnie zrumienić raz przewracając (w sumie ok. 8 minut). Obsmażone żeberka wyjąć na talerz.
Do garnka wlać pozostałe 1/2 łyżki oleju, włożyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek, smażyć mieszając przez ok. 3 minuty. Dodać obrane i pokrojone w grubsze plasterki marchewkę, pietruszkę, selera. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
Do warzyw włożyć żeberka, wlać sos sojowy i gorącą wodę (do zakrycia składników). Przykryć i gotować przez ok. 1 i 1/2 godziny do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości. Obranego i pokrojonego w większą kostkę batata dodajemy na ok. 30 minut przed końcem gotowania potrawy. Jeśli na koniec sos nie jest jeszcze gęsty, można potrawę jeszcze pogotować bez przykrycia.

Surówka z kapusty pekińskiej

Kapustę drobno poszatkować, włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny i oliwą, wymieszać. Połączyć miód, musztardę i śmietanę, dodać do surówki i wymieszać. Surówkę można wzbogacić o listki brukselki (obrać je od główki i pokroić na mniejsze kawałki).

Dodaj notatkę

Rodzaju gulaszu z żeberkami i jesiennymi warzywami korzeniowymi: marchewką, pietruszką i selerem. Ciekawym akcentem będzie dodanie do niego również batata (słodkiego ziemniaka), ale nie jest to konieczne. Żeberka należy wcześniej obsmażyć w mieszance mąki oraz słodkiej i ostrej mielonej papryki, a następnie zalać wodą z dodatkiem sosu sojowego i gotować do miękkości przez ok. 1 i 1/2 - 2 godziny. Z dodatków polecam surówkę np. z kapusty pekińskiej i musztardy francuskiej. Polecam na domowy obiad z ziemniakami lub z pieczywem jako obiad po pracy. 0

244.75

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(24 głosów)

Żeberka duszone z warzywami korzeniowymi - danie na jesienno-zimowy obiad. Do żeberek można podać ziemniaki i ulubioną surówkę, np. z kapusty pekińskiej i musztardy ziarnistej.

Żeberka duszone z warzywami korzeniowymi

4 porcje

1 kg chudych żeberek
sól i pieprz
1 łyżeczka mielone słodkiej papryki
1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1/4 szklanki mąki
2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler korzeniowy
opcjonalnie - 1/2 batata
2 łyżki sosu sojowego
3 - 4 szklanki wody

Surówka z kapusty pekińskiej

1/3 główki kapusty pekińskiej
sól, pieprz
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
2 łyżki gęstej 12% śmietany lub 1 łyżka majonezu
opcjonalnie - ok. 3 brukselki

Wskazówki

Danie można przygotować w szybkowarze.

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić ukośnie na 1 cm plasterki. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do małego garnka, wlać alkohol i zagotować. Po minucie gotowania odstawić z ognia.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Gdy olej będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać gorącą wodę i sos sojowy, dodać pieprz cayenne. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić.
Zdjąć pokrywę, dodać suszone pomidory wraz z płynem z gotowania i wymieszać. Dodać śmietankę, wymieszać potrząsając patelnią i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Na koniec posypać przez sitko mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i posypać posiekaną natką pietruszki.

Polędwiczka wieprzowa z suszonymi pomidorami, czyli pomysł na szybki i prosty do zrobienia obiad. Kruche, miękkie mięso, kremowy sos oraz słodko-kwaśne suszone pomidory, które sprawiają, że danie nie jest monotonne w smaku. Na stronie z przepisem kliknijcie na tag "suszone pomidory" aby znaleźć więcej przepisów z ich wykorzystaniem. 0

964.68

kwestiasmaku

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whiskey i suszonymi pomidorami.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(96 głosów)

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

suszone pomidory

Propozycja podania

makaron /ryż/ ziemniaki / pieczywo
surówka / sałata z gęstą śmietaną i szczypiorkiem

4 porcje, po 390 kcal

Wskazówki

* można pominąć i użyć wody w wersji bezalkoholowej

1 polędwica wieprzowa ok. 450 g
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub brandy, whiskey*
1/2 słoika suszonych pomidorów
1 szklanka wody
ok. 2 - 3 łyżek sosu sojowego
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
150 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
natka pietruszki

ZAPISZ

Przygotowanie

Mięso pokroić na większe kawałki (ok. 4 - 5 cm). Na dużą patelnię z grubym dnem włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i powoli smażyć aż do zrumienienia. Wyjąć na talerz pozostawiając tłuszcz.
Wlać łyżkę oleju oraz dodać połowę masła, partiami obsmażyć z każdej strony kawałki mięsa, po obsmażeniu odkładać na talerz.
Włożyć na patelnię pozostały tłuszcz i podsmażyć starty czosnek, pokrojoną na plasterki marchewkę i pora oraz drobno posiekaną cebulę. Posypać mąką, doprawić solą oraz pieprzem, jeszcze chwilę podsmażyć.
Przełożyć składniki z patelni do większego naczynia żaroodpornego.Wlać bulion, wino, koniak oraz koncentrat, zagotować. Dodać listek laurowy, posiekane łodyżki tymianku i posiekaną natkę, następnie włożyć podsmażone mięso i boczek. Składniki powinny być całe przykryte zalewą.
Po ponownym zagotowaniu przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekać przez ok. 2 i 1/2 godziny.
Na patelni na reszcie masła podsmażyć obrane cebulki szalotki i pieczarki w całości (cebulek marynowanych nie podsmażamy). Dodać do gulaszu, wymieszać i piec tym razem bez przykrycia przez około 30 minut, do czasu aż mięso będzie już całkowicie miękkie.

Chyba najbardziej znany na świecie gulasz. Wołowina po burgundzku, czyli kawałki wołowiny pieczone do miękkości w czerwonym winie, z dodatkiem małych pieczarek i cebulek. Jeśli mamy możliwość, przygotowanie Boeuf Bourguignon najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Na drugi dzień gulasz nabiera jeszcze głębszego smaku a mięso rozpływa się w ustach. Ponoć obyczaj nakazuje, aby wino użyte do przygotowania potrawy podawać też później do posiłku ;-) 0

444.7

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Francuski gulasz wołowy z pieczarkami i czerwonym winem.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(44 głosów)

Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

Propozycja podania

Bagietka lub purée ziemniaczane.

8 porcji

1,5 kg wołowiny (np. karczek, rozbratel, łopatka)
150 g wędzonego boczku
2 łyżki oleju roślinnego
50 g masła
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 por
1 cebula
2 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz
500 ml bulionu wołowego
500 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 listek laurowy
kilka gałązek tymianku oraz natki pietruszki
8 małych cebulek szalotek lub 24 małych marynowanych cebulek
200 g małych pieczarek

Wskazówki

Wołowina po burgundzku będzie jeszcze lepsza jeśli przygotujemy ją dzień wcześniej. Wówczas danie wyjmujemy z piekarnika po 2 godzinach pieczenia. Następnego dnia zagotowujemy i pieczemy jeszcze przez ok. godzinę (w połowie pieczenia odkrywamy i dodajemy podsmażone pieczarki i cebulki).

ZAPISZ

Przygotowanie

W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojonego pora, dodać posiekany czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać. Zalać gorącą wodą z sosem sojowym, dodać przyprawy: suszone oregano, paprykę, pieprz i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się wywar. Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, przykryć garnek i gotować mięso przez około 30 minut. W międzyczasie 2 razy je przewrócić.
Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i gotować dalej pod przykryciem do kruchości mięsa przez ok. 45 minut.
Przez sitko przesiać obydwie mąki bezpośrednio do mięsa, wymieszać i dokładnie zagotować.

Dodaj notatkę

Pomysł na przyrządzenie schabu bez podsmażania i co za tym idzie bez bałaganu w kuchni :-) Zdrowszy od schabowego, bo gotowany w wywarze. Dzieci też lubią, więc można ugotować na rodzinny obiad. Jeśli spodoba się Wam ten pomysł i Wasza rodzina też to polubi, podam jeszcze wersję takiego schabu z pieczarkami, a także z suszonymi pomidorami! Do podania polecam ziemniaki (dla tradycjonalistów) lub kaszę jaglaną, jęczmienną lub gryczaną. Uwaga: Na stronie pojawiły się już przepisy na schab gotowany w sosie z suszonymi pomidorami oraz schab z pieczarkami. Dodatkowo jesze 2 przepisy: schab w sosie pomidorowo-koperkowym oraz schab w sosie kurkowym. 0

1244.78

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(124 głosów)

Delikatny i kruchy schab w sosie porowym z marchewką. Można ugotować dzień wcześniej, odgrzewać. Banalny sposób przygotowania, bez konieczności podsmażania mięsa.

Schab w sosie z porem i marchewką

4 porcje, po 396 kcal

1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 por
1 ząbek czosnku
1 marchewka
700 g schabu bez kości
po szczypcie: suszonego oregano, czerwonej papryki, pieprzu
500 ml wody
3 łyżki sosu sojowego*
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej

Wskazówki

* Polecam oryginalny, japoński sos sojowy Kikkoman. Wodę i sos sojowy można zastąpić bulionem.

ZAPISZ

Bardzo lubię dania z kurczakiem, które robi się na jednej patelni. Dzisiaj klasyczne połączenie filetów z kurczaka i pieczarek, w kremowym sosie z tymiankiem lub natką pietruszki. Mięsa nie trzeba kroić na mniejsze porcje, po podsmażeniu dusimy je w bulionie do miękkości - tak przygotowane pozostanie soczyste i miękkie. Do podania polecam ziemniaki oraz liście świeżej sałaty (i opcjonalnie rukoli) z kwaśną śmietaną. 0

414.44

kwestiasmaku

Przygotowanie

Filety kurczaka doprawić solą, pieprzem, startym czosnkiem oraz suszonym oregano. Wysmarować łyżką oleju i odstawić do zamarynowania na ok. pół godziny.
Na patelnię wlać łyżkę oleju, włożyć filety i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 2,5 minuty z każdej strony. Dodać pokrojone pieczarki (malutkie można pozostawić w całości) i smażyć razem przez minutę co chwilę mieszając grzyby. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez 6 minut w międzyczasie raz przewracając mięso.
Zdjąć pokrywę, dodać śmietankę (uprzednio wymieszaną z kilkoma łyżkami soków z patelni), wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez 7 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewracając mięso. Pod koniec dodać masło i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli na koniec sos nie jest gęsty, można dodać mąkę (przez sitko, bezpośrednio do sosu), wymieszać i zagotować. Posypać świeżym tymiankiem lub posiekaną natką.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4(41 głosów)

Filety z kurczaka w sosie pieczarkowym
Filety z kurczaka w sosie pieczarkowym

Propozycja podania

ziemniaki / puree ziemniaczane / makaron / sałata z rukolą i śmietaną

4 porcje, po 328 kcal

500 g filetów z kurczaka
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki oleju roślinnego
300 g pieczarek
2/3 szklanki bulionu
125 ml śmietanki 36% lub 30%
1 łyżka masła
opcjonalnie - mąka (1-2 łyżeczki)
świeży tymianek lub natka pietruszki

Przygotowanie

Filety z kurczaka w parmezanowej panierce pieczone z pomidorami i serem

Podawane na makaronie z cukinii.

Zupa dyniowo-cukiniowa z makaronem z cukinii

Przygotowanie

Wskazówki

Przygotowanie

Łosoś teriyaki z ryżem, fasolką i kukurydzą

Gęsie udka z dyniowym risotto

Przygotowanie

Propozycja podania

Wskazówki

Pieczone gęsie udka z rozmarynem

Przygotowanie

Podawane z purée ziemniaczano-dyniowym i pieczarkami.

Propozycja podania

Wskazówki

Kurczak Saltimbocca

Przygotowanie

Propozycja podania

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

Przygotowanie

Propozycja podania

Waga przepisu (dopasowanie)

Łosoś Jack Daniel's

Przygotowanie

Łosoś glazurowany sosem Jack Daniel's, podawany z kaszą jaglaną, ananasem i brokułem

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i ricottą

Z sosem all'arrabbiata i kuskusem z cukinią.

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Rolada z indyka faszerowana cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Filety z kurczaka w cieście francuskim

Faszerowane szpinakiem i fetą.

Przygotowanie

Łosoś z sosem koperkowym

Ze szparagami, fasolką lub brokułami.

Przygotowanie

Roladki z kurczaka z cukinią

i suszonymi pomidorami

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Roladki z indyka

nadziewane mozzarellą, suszonym pomidorem i pesto z natki pietruszki

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą

Przygotowanie

Żeberka duszone z warzywami korzeniowymi

Wskazówki

Przygotowanie

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whiskey i suszonymi pomidorami.

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

Francuski gulasz wołowy z pieczarkami i czerwonym winem.

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Schab w sosie z porem i marchewką

Wskazówki

Przygotowanie

Filety z kurczaka w sosie pieczarkowym

Propozycja podania