Kwestia Smaku - Świąteczny obiad

Polędwiczki wieprzowe w delikatnym sosie śmietankowym z porami, doprawionym tymiankiem i odrobiną musztardy. Miękkie i soczyste mięso, które naprawdę rozpływa się w ustach. Pyszne danie obiadowe, z dodatków polecam np. z podsmażone kopytka serowe i ogórek kiszony; sprawdzą się też oczywiście ziemniaki. 33

214.71

kwestiasmaku

Przygotowanie

Mięso opłukać, osuszyć. Odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na 1 cm plasterki i delikatnie rozpłaszczyć palcami na desce. Odłożyć. Doprawić przed samym smażeniem.
Odciąć zielone liście pora, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na pół i opłukać. Pokroić na cienkie półplasterki.
Rozgrzać większą patelnię. Gdy będzie gorąca, włożyć masło i oliwę, roztopić. Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, włożyć na gorący tłuszcz i smażyć na dużym ogniu przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i znów smażyć na większym ogniu przez około 1 minutę. Wyjąć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojone pory, doprawić solą i tymiankiem i mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty. Wlać ok. 1/4 szklanki wody, przykryć pokrywą i dusić przez ok. 2 minuty.
Przemieszać, wlać soki z mięsa, które zgromadziły się na talerzu i dusić pod przykryciem jeszcze przez minutę aż pory będą miękkie.
Wtedy włożyć w nie polędwiczki, po chwili wlać śmietankę, dodać musztardę i zagotować, delikatnie przemieszać, podgrzewać jeszcze przez ok. pół minuty i odstawić z ognia.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(21 głosów)

Polędwiczki w sosie porowym

Propozycja podania

szczypiorek / koperek / kopytka serowe / ogórek kiszony

2 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
1 por
1/2 łyżki masła
1/2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki musztardy
80 ml śmietanki 30% lub 18% (płynnej, z kartonika)

Zapisz( 1184 )

Przygotowanie

Łososia opłukać, położyć na desce skórką do dołu, włożyć nóż pomiędzy skórkę i mięso i przytrzymując za koniec filetu przeciągać nożem odcinając skórkę. Łososia podzielić na 3 mniejsze porcje, doprawić solą i pieprzem.
Wymieszać składniki marynaty i nasmarować nią kawałki łososia. Odłożyć do zamarynowania na 15 - 30 minut.
Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać z pokrojoną w kosteczkę zieloną papryką.
Piekarnik nagrzać do 210 stopni C, nagrzewać też blaszkę lub naczynie żaroodporne. Włożyć zamarynowanego łososia i piec przez 15 minut.

Szpinak

Szpinak opłukać, osuszyć. Na patelni podgrzać masło z czosnkiem, gdy tylko zacznie skwierczeć dodać szpinak i mieszając podgrzewać aż zwiędnie.
Dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Gotować przez minutę, na koniec posypać mąką ziemniaczaną i wymieszać, podgrzać.
Wysunąć łososia z piekarnika, na wierzchu wyłożyć szpinak i posypać posiekanymi suszonymi pomidorami. Zapiekać jeszcze przez pół minuty. Wyjąć i podawać.

Zapiekane w piekarniku filety łososia z blanszowanym, kremowym szpinakiem i suszonymi pomidorami. Szybkie do zrobienia danie, które sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad jak i danie dla gości. Wygląda efektownie, a smakuje jeszcze lepiej ;-) 27

265

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Drukuj

Zapiekany łosoś ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(26 głosów)

Łosoś ze szpinakiem

suszone pomidory

2 - 3 porcje

Propozycja podania

Ryż jaśminowy wymieszany z pokrojoną w kostkę zieloną papryką.

450 g filetu z łososia

Marynata

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2 ząbki czosnku, starte
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki syropu klonowego lub 1 łyżeczka miodu
1 łyżka zalewy oliwnej z suszonych pomidorów

Szpinak

1/2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
100 g szpinaku
80 ml śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dodatki

100 g ryżu
1/2 zielonej papryki
3 kawałki suszonych pomidorów

Zapisz( 826 )

To proste i szybkie do przygotowania danie, które sprawdzi się zarówno na codzienny obiad w stylu fit jak i na bardziej uroczystą okazję. Łososia zamarynowanego w soku z pomarańczy i mielonej papryce piekę w piekarniku razem z plasterkami świeżej pomarańczy. Podaję z żurawiną ze słoiczka ryżem z dodatkiem koperku i odrobiny śmietanki kremówki. Efektownie i smakowicie :-) 17

204.75

kwestiasmaku

Przygotowanie

Łososia opłukać, położyć na desce skórką do dołu, włożyć nóż pomiędzy skórkę i mięso i przytrzymując za koniec filetu przeciągać nożem odcinając skórkę. Łososia podzielić na 3 mniejsze porcje, doprawić solą i pieprzem.
Łososia wysmarować słodką i ostrą papryką w proszku, włożyć do naczynia żaroodpornego. Polać sokiem z pomarańczy wymieszanym z syropem klonowym i oliwą. Obtoczyć mięso w marynacie i odłożyć do zamarynowania na ok. 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 210 stopni C. Na łososiu położyć półplasterki pomarańczy. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 17 minut. Na wierzchu wyłożyć żurawinę, udekorować koperkiem i podawać.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(20 głosów)

Łosoś z pomarańczami i żurawiną

Propozycja podania

ryż z posiekanym koperkiem i kilkoma łyżeczkami śmietanki kremówki / brokuły ze zrumieninymi płatkami migdałów

2 - 3 porcje

450 g filetu z łososia
1/2 pomarańczy
żurawina ze słoiczka
koperek

Marynata

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki ostrej papryki
sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżka syropu klonowego lub miodu
1 łyżka oliwy

Zapisz( 485 )

Przygotowanie

Jeśli używamy suszonych krojonych borowików należy je dzień wcześniej (lub kilka godzin wcześniej) namoczyć w 2/3 szklanki zimnej wody.
W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w małą kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać. Zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się wywar. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą (ilość soli zależy od tego jak słony był bulion). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 godzinę. W międzyczasie 2 razy je przewrócić.
Grzyby (mrożone pokrojone na mniejsze kawałki lub namoczone suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły) dodać do garnka z mięsem. Zanurzyć grzyby całkowicie w wywarze i gotować bez przykrycia przez około 10 minut. Delikatnie przemieszać.
Następnie wlać śmietankę i delikatnie wmieszać ją w wywar. Gotować przez 5 minut bez przykrycia, pod koniec dodać posiekaną natkę.

Dodaj notatkę

Zima to czas gdy do codziennego gotowania wykorzystujemy zapasy z lata i przetwory jak np. kiszonki. Dawniej więcej było w naszej kuchni suszonych owoców lata, dzisiaj wiele produktów można zamrozić i z powodzeniem przechować. Na niedzielny obiad dla rodziny przygotujcie ten łatwy przepis - gotowany schab w sosie z mrożonych borowików. Już dziś rozejrzyjcie się za nimi na zakupach (jeśli nie macie własnych zapasów grzybów ;-) 15

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(3 głosów)

Poza sezonem na świeże grzyby świetnie sprawdzają się borowiki mrożone, ewentualnie suszone.

Schab w sosie borowikowym

suszone grzyby

4 - 6 porcji

Propozycja podania

ziemniaki, zielona fasolka szparagowa (np. gotowana na parze, wystarczy tylko podgrzać np. w gorącej wodzie)

700 g schabu bez kości
250 g mrożonych borowików (lub 50 g suszonych)
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu
po szczypcie przypraw: ziół prowansalskich, czerwonej papryki, pieprzu
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zapisz( 535 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Kurczaka podzielić na 8 części: najpierw przekroić na 2 połówki, następnie odciąć udka, skrzydełka, szyję oraz piersi pozostawiając sam grzbiet (kuperek odciąć i wyrzucić, nadmiar skórki też można odkroić).
Do worka foliowego wsypać mąkę, dodać sól i pieprz, wymieszać. Włożyć kurczaka i potrząsnąć zaciśniętym woreczkiem aż mięso będzie pokryte mąką, w razie potrzeby wkładać mięso porcjami.
Na żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem włożyć 50 g masła oraz łyżkę oliwy. Odciąć skórkę z boczku i pokroić go w kostkę. Włożyć na patelnię i smażyć przez minutę. Boczek wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do dużego szerokiego garnka, w którym będziemy gotować gulasz. Tłuszcz pozostawiamy na patelni.
Na pozostałym tłuszczu obsmażyć kawałki kurczaka po około 3 - 5 minut z każdej strony. W razie potrzeby rozłożyć smażenie na raty. Obsmażone mięso przekładać do garnka z boczkiem.
Zlać tłuszcz z patelni, pozostawiając 2 łyżki. Cebulki szalotki obrać i delikatnie roztłuc tłuczkiem aby uwolnić soki. Włożyć je na patelnię z pozostawionym tłuszczem i obsmażać przez ok. 2 minuty, przełożyć do garnka z mięsem. Na patelnię wlać wino, wymieszać i podgrzać.
W oddzielnym rondelku podgrzać brandy, ostrożnie zapalić (długą zapalarką lub przechylając garnek do płomienia) i płonącym alkoholem polać mięso w garnku.
Do garnka wlać wino z patelni i zagotować. W międzyczasie dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, koncentrat pomidorowy. Sprawdzić czy wywar jest odpowiednio słony.
Przykryć i gotować przez ok. 40 - 45 minut, w międzyczasie 1 raz delikatnie przewrócić mięso.
Pieczarki oczyścić gąbką, pokroić na mniejsze kawałki w razie potrzeby. Na czystą patelnię włożyć pozostałe 30 g masła, dodać pieczarki i smażyć przez ok. 10 minut aż się zrumienią. Przełożyć do garnka z mięsem i wymieszać.

To francuski klasyk - kurczak gotowany w czerwonym winie, z pieczarkami, doprawiony mieszanką aromatycznych ziół. Jeśli zrobicie potrawę jak przepisie, będziecie zaskoczeni jak pyszne i soczyste wyszło mięso! Nie rezygnujcie z obsmażania mięsa, dzięki temu zabiegowi skórka ładnie się wytopi i będzie cieniutka. Większość zbędnego tłuszczu po podsmażeniu wylewamy, więc potrawa tak naprawdę nie jest tłusta jakby się wydawało. Na co warto zwrócić uwagę przy przygotowywaniu tej potrawy? Na pewno na jakość mięsa. Jeśli nie dostaniecie kurczaka zagrodowego, polecam zaopatrzyć się w "zgrabnego", niezbyt tłustego kurczaka w dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym z mięsem od lokalnych dostawców. Jeśli chodzi o wino, to polecam wytrawne, raczej lekkie, młode. Nie musi być francuskie ;-) Podpalenie alkoholu - tutaj wymagana jest ostrożność, na pewno trzeba trzymać głowę z daleka no i przyda się długa zapalarka! 41

43.25

kwestiasmaku

Drukuj

Francuski gulasz z kurczaka gotowanego w czerwonym winie.

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.3(4 głosów)

Coq au vin - kurczak w winie
Coq au vin - kurczak w winie

4 - 6 porcji

Propozycja podania

puree ziemniaczane lub ryż ewentualnie bagietka czosnkowa

1 kurczak o wadze ok. 1,8 kg
2,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu
80 g masła
1 łyżka oliwy
150 g parzonego boczku
5 cebulek szalotek
4 łyżki stołowe brandy lub innego mocnego alkoholu np. wódki orzechowej, whiskey
1 butelka wina (czerwonego wytrawnego lekkiego)
3 ząbki czosnku
zioła: 1 łyżka mieszanki posiekanych ziół: rozmarynu, tymianku, oregano (lub 1,5 łyżeczki suszonych)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
250 g pieczarek

Zapisz( 669 )

Dodaj notatkę

Propozycja na świąteczny obiad, choć przepis ten świetnie sprawdzi się także na co dzień. Jeśli lubicie chrzan, na pewno będziecie wracać do niego częściej :-) Sos posypujemy szczypiorkiem. Do tak przygotowanego mięsa pasować będzie surówka (np. z kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej papryki lub surówka z kapusty pekińskiej) oraz ziemniaki. 22

64.33

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić na 1 cm plasterki.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać olej i gdy będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać wino i gotować przez pół minuty, następnie wlać gorącą wodę i dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić. Pod koniec dodać chrzan.
Dodać śmietankę oraz (bezpośrednio przez sitko) mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i podawać z posiekanym szczypiorkiem.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.3(6 głosów)

Polędwiczka w sosie chrzanowym

chrzan

4 porcje

Propozycja podania

ziemniaki / surówka

1 polędwiczka wieprzowa ok. 450 g
1 łyżka oleju
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka wody
2 - 3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka tartego chrzanu
80 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypiorek

Zapisz( 236 )

Dodaj notatkę

Kruchy schab w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i boczkiem. Pyszne danie dla całej rodziny! Przygotowanie jest łatwe. Plastry schabu najpierw krótko obsmażamy a następnie dusimy w bulionie. Pod koniec dodajemy obsmażone pieczarki i dynię, dodajemy śmietankę i gotowe. Polecam na obiad! 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć plastry schabu i obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i zeszklić na małym ogniu posiekaną cebulę, w międzyczasie dołożyć pokrojony boczek.
Zawartość patelni przełożyć do garnka, dodać podsmażony schab. Wlać wino (opcjonalnie) i na dużym ogniu odparować, następnie wlać gorący bulion i sos sojowy. Dodać suszone grzyby (opcjonalnie), doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką słodką i ostrą, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
Dynię pokroić na ok. 1,5 cm kawałki, pieczarki pokroić na ćwiartki lub plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć pieczarki i podsmażać ok. 7 min. Przełożyć do garnka ze schabem. Powtórzyć z dynią - obsmażyć i przełożyć do garnka. Dusić jeszcze wszystko przez ok. 10 minut.
Stopniowo dodawać mąkę (przez sitko) mieszając. Wlać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Można posypać natką pietruszki.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(4 głosów)

Schab w sosie z dynią i pieczarkami

boczek

4 porcje

Propozycja podania

Ziemniaki lub kasza gryczana, ogórek kiszony

600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oliwy
1 cebula
3 cienkie plasterki boczku (gotowanego lub parzonego)
1/4 szklanki białego wytrawnego wina (można pominąć)
600 ml gorącego bulionu
2 łyżki sosu sojowego
2 kawałki suszonych grzybów (można pominąć)
sól i pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
300 g obranej dyni
150 g pieczarek
po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
100 ml śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Zapisz( 142 )

Przygotowanie

Udka doprawić solą i pieprzem, dodać obrany i przepołowiony czosnek oraz kilka kawałków gałązek rozmarynu. Ułożyć skórką do góry w naczyniu lub formie do pieczenia, szczelnie przykryć pokrywą lub folią aluminiową i piec przez 70 minut w 180 stopniach C.
Pod koniec pieczenia zacząć przygotowywać jabłka: przekroić na połówki, obrać, wydrążyć nasiona i ponacinać nożem od wypukłej strony. Posypać cynamonem.
Zdjąć przykrycie z formy, zlać tłuszcz (można go wykorzystać do smażenia ziemniaków), dodać jabłka (nacięciami do góry). Wsypać świeżą żurawinę świeżą jeśli ją mamy. Udka posmarować masłem roztopionym z miodem i piec przez 20 minut tym razem bez przykrycia. Udekorować świeżym rozmarynem i żurawiną ze słoiczka.

W komentarzach do przepisu na kaczkę pieczoną z jabłkami często pytacie jak dobrze przygotować udka kaczki. Dzisiaj podaję taki właśnie przepis. To klasyka, do której chętnie się wraca. Chrupiąca złocista skórka i miękkie mięso udek kaczki, do tego soczyste jabłka w cynamonie i kwaśna żurawina. Wszystko w aromacie świeżego rozmarynu. Z dodatków sprawdzą się ziemniaki lub kasza bulgur. Polecam! 0kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Drukuj

Z jabłkami, rozmarynem i żurawiną

Czytaj opinie

Brak głosów

Pieczone udka kaczki
Pieczone udka kaczki

rozmaryn

cynamon

4 porcje

Propozycja podania

ziemniaki / kasza bulgur / risotto

4 kacze udka
świeży rozmaryn
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
żurawina ze słoiczka (+ trochę świeżej jeśli mamy)
2 jabłka (odmiany szara reneta, boiken)
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka masła + 1 łyżeczka miodu

Zapisz( 56 )

Przygotowanie

Usunąć nadmiar skóry z korpusu, całe mięso opłukać, włożyć do garnka i wlać wodę. Dodać łyżeczkę soli i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 30 minut. W międzyczasie zebrać nadmiar tłuszczu jeśli nie chcemy aby rosół był bardzo tłusty.
Dodać umytą i nieobraną cebulę (można ją wcześniej opalić na palniku), imbir w kawałku, umytą i obraną włoszczyznę, resztę soli, przyprawy oraz grzyby suszone i sos sojowy. Gotować przez około 1 godz. i 45 minut.
Sprawdzić doprawienie, przecedzić do czystego garnka. Podawać gorący z kluskami lanymi lub makaronem oraz z pokrojoną marchewką i świeżą zieleniną.

Dodaj notatkę

Esencjonalny i aromatyczny rosół, do którego najczęściej używam gotowej porcji rosołowej z kaczki. W jej skład wchodzi korpus, szyja i skrzydła. Rosół z kaczki ma nieco inny smak i zapach niż ten tradycyjny (co nie wszystkim może na początku odpowiadać) ale myślę, że warto spróbować. Aby zaostrzyć nieco smak rosołu dodaję do niego kawałek imbiru, warto go też doprawić sosem sojowym jeśli mamy. Do podania polecam domowe lane kluski. 0kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Brak głosów

Tradycyjny rosół ugotowany na porcji rosołowej z kaczki z dodatkiem warzyw. Podawany z kluskami lanymi lub zwykłymi kluskami do rosołu. Polecam też rosół z kaczki ugotowany nie na surowym mięsie, ale na pozostałych z pieczenia kościach (przepis).

Rosół z kaczki

4 porcje

Propozycja podania

kluski lane / makaron jajeczny klasyczny jak do rosołu

1 porcja rosołowa z kaczki (korpus, szyja, skrzydła)
2 litry wody
1 cebula
1 cm korzenia imbiru
włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałeczek selera i pora, 3 gałązki natki pietruszki lub lubczyku
przyprawy: 1 i 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie
2 kawałki suszonych grzybów
opcjonalnie - 1 łyżka sosu sojowego
zielenina np. posiekana natka lub lubczyk

Zapisz( 64 )

Przygotowanie

Bułkę kajzerkę zalać mlekiem i odstawić do namoczenia (na ok. 15 minut lub do miękkości). Odcisnąć, rozdrobnić i włożyć do miski.
Przygotować grzanki do obtoczenia kotletów (mają to być małe kosteczki chrupiącego pieczywa): w tym celu bułkę paryską (wrocławską) lub pieczywo tostowe pokroić w małą kosteczkę, wysypać na blaszkę do pieczenia i piec przez 10 minut w 150 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Mięso z kurczaka drobno posiekać lub rozdrobnić w rozdrabniaczu - mini melakserze, na drobne kawałeczki. Dodać do miski z namoczoną bułką, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać, pod koniec dodając śmietankę (uwaga: masa na kotlety będzie raczej luźniejsza).
Masę jak i opieczone grzanki podzielić na 5 części. Wilgotnymi dłońmi nabierać porcję masy i obtoczyć ją w porcji opieczonych kawałeczków bułki. Odłożyć na talerz.
Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami masła klarowanego lub 2 łyżkami masła i 1 łyżką oliwy. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.
Kotlety krótko smażyć partiami na złoty kolor z dwóch stron, po ok. 1 minutę na stronę. Po obsmażeniu układać w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut w 180 stopniach C.

Dodaj notatkę

Pomimo prostych składników te pochodzące z Rosji popularne kotlety smakują jak żadne inne :-) Rozdrobnione mięso z filetów z kurczaka, dodatek moczonej w mleku bułki oraz śmietanki, a do tego dość nietypowa panierka z pokrojonej w małą kosteczkę i opieczonej w piekarniku bułki. Kotlety są delikatne i soczyste w środku, a dzięki obtoczeniu w małych grzankach przyjemnie chrupiące na zewnątrz. Kotlety pożarskie najpierw krótko obsmażamy na patelni na maśle, następnie - z uwagi na delikatną panierkę - dopiekamy w piekarniku. Podajemy tradycyjnie z sosem pieczarkowym. Polecam do wypróbowania :-) 0kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Brak głosów

Delikatne kotlety drobiowe z piersi kurczaka - soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz.

Kotlet pożarski
Kotlet pożarski

5 sztuk

Propozycja podania

Tradycyjny sos pieczarkowy

składniki: 1/2 cebuli, 1 łyżka masła, 400 g pieczarek, 1 szklanka mleka, 1 łyżka mąki

przygotowanie: na patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać umyte i osuszone pieczarki pokrojone na plasterki. Smażyć (bez solenia) przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodać mąkę, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem i zagotować. Chwilę pogotować aż sos zgęstnieje.

1 bułka kajzerka + mleko do namoczenia
5 kromek bułki paryskiej (wrocławskiej) lub pieczywa tostowego
2 pojedyncze filety z kurczaka
sól (1/2 łyżeczki) i zmielony pieprz (szczypta)
4 łyżki śmietanki 30%
do smażenia - masło klarowane lub masło + oliwa

Zapisz( 14 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Śliwki włożyć do szerokiej miski, dodać pół szklanki gorącej wody oraz brandy jeśli jej używamy, wymieszać i odstawić do namoczenia (np. na całą noc lub na kilka godzin).
Mięso opłukać, osuszyć, odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na około 1 cm plasterki, roztłuc tłuczkiem na cienkie fileciki. Natrzeć solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą.
Na każdym filecie położyć namoczoną śliwkę, zawinąć w połowę plasterka szynki parmeńskiej i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Delikatnie polać resztą zalewy z suszonych śliwek (ok. 2 - 3 łyżki) i posypać listkami rozmarynu.
Odstawić na kilka godzin do czasu obiadu, lub od razu piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Czas pieczenia to ok. 17 minut.
W rondelku na średnim ogniu zagotować śmietankę z dodatkiem drobno startego parmezanu, musztardy i odrobiny soli. Wyjąć naczynie z roladkami z piekarnika, pomiędzy roladki wlać gorący sos i delikatnie potrząsnąć naczyniem aby sos równomiernie się rozprowadził. Danie można postawić na kuchence i delikatnie podgrzać.

Danie na rodzinny obiad dla kilku osób. Klasyczne smaki w nieco nowocześniejszej odsłonie. Roladki z polędwiczki nadziewane suszonymi śliwkami maczanymi w brandy, zawinięte w kawałeczek szynki parmeńskiej i pieczone w piekarniku. To wygodna opcja dla osób, które wolą nie smażyć mięsa i wybierają wygodny sposób pieczenia. Do naczynia z upieczonymi roladkami wlewamy kremowy sos ze śmietanki, parmezanu i musztardy i całość podgrzewamy. W tym jednym naczyniu możemy danie podać na stół lub nakładać porcje. Z dodatków pasują ziemniaki lub kluski np. śląskie, kopytka lub też ryż. Surówka - np. z zimowych warzyw np. z selera korzeniowego, coleslaw z kapusty czy kalafior. Lub też warzywa z wody (o tej porze roku - mrożone). 0kwestiasmaku

Drukuj

W sosie parmezanowo-śmietankowym

Czytaj opinie

Brak głosów

Polędwiczki z suszonymi śliwkami
Polędwiczki z suszonymi śliwkami

6 - 8 porcji

ok. 750 g polędwicy wieprzowej
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
12 suszonych śliwek
2 łyżki brandy lub innego alkoholu do namoczenia (można pominąć)
100 g cienko pokrojonej szynki suszonej np. serrano lub parmeńskiej
gałązka rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
30 g parmezanu
80 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka musztardy

Zapisz( 3140 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić ukośnie na 1 cm plasterki. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do małego garnka, wlać alkohol i zagotować. Po minucie gotowania odstawić z ognia.
Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Gdy olej będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Wlać gorącą wodę i sos sojowy, dodać pieprz cayenne. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić.
Zdjąć pokrywę, dodać suszone pomidory wraz z płynem z gotowania i wymieszać. Dodać śmietankę, wymieszać potrząsając patelnią i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Na koniec posypać przez sitko mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i posypać posiekaną natką pietruszki.

Polędwiczka wieprzowa z suszonymi pomidorami, czyli pomysł na szybki i prosty do zrobienia obiad. Kruche, miękkie mięso, kremowy sos oraz słodko-kwaśne suszone pomidory, które sprawiają, że danie nie jest monotonne w smaku. Na stronie z przepisem kliknijcie na tag "suszone pomidory" aby znaleźć więcej przepisów z ich wykorzystaniem. 0

1124.68

kwestiasmaku

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whisky i suszonymi pomidorami

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(112 głosów)

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

suszone pomidory

Propozycja podania

makaron /ryż/ ziemniaki / pieczywo
surówka / sałata z gęstą śmietaną i szczypiorkiem

4 porcje, po 390 kcal

Wskazówki

* można pominąć i użyć wody w wersji bezalkoholowej

1 polędwica wieprzowa ok. 450 g
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub brandy lub whisky*
ok. 8 kawałków suszonych pomidorów
1 szklanka wody
ok. 2 - 3 łyżek sosu sojowego
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
150 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
natka pietruszki

Zapisz( 28 )

Przygotowanie

Pokrojone na plasterki suszone grzyby zalać 1 szklanką wody i zostawić na noc do namoczenia.
Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, rozpłaszczyć je palcami i delikatnie roztłuc na grubość 1 cm. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, skropić łyżką oliwy i odłożyć.
Na dużej patelni na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać grzyby (bez wody z moczenia) i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Dodać masło i smażyć jeszcze przez 1 - 2 minuty. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając solą.
Wlać brandy i odparować lub podpalić. Dodać podsmażone grzyby z cebulą. Oddzielnie połączyć śmietankę z musztardą i sosem sojowym, wlać na patelnię i zagotować. Gotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje, na koniec posypać natką pietruszki.

Jedno z klasycznych dań podawanych podczas Świąt czy innych rodzinnych uroczystości. Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów. Na stronie znajdziecie już podobny przepis ale z wykorzystaniem grzybów świeżych lub mrożonych. Pytacie jednak często jak postępować w przypadku suszonych grzybów. Należy je wcześniej namoczyć przez noc, później podgotować i dodać do sosu. Jeśli grzyby po nocnym moczeniu są bardzo miękkie (zależy to od samych grzybów, wielkości kawałków itp.), wystarczy je po namoczeniu podsmażyć z cebulą już bez gotowania w wodzie. 0kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Drukuj

Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów

Czytaj opinie

Brak głosów

Polędwiczki z grzybami

brandy

suszone grzyby

4 porcje

Propozycja podania

ziemniaki gratin / puree ziemniaczane / ziemniaki hasselback
surówka z kapusty pekińskiej np. z tego przepisu lub sałata ze śmietaną

25 g suszonych grzybów
1 polędwiczka wieprzowa (500 g)
1 mała cebula
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki masła
2 łyżki brandy lub whisky (opcjonalnie)
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Zapisz( 80 )

Przygotowanie

Roladki

Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, rozbić na cieńsze płaty, ok. 1,5 cm grubości. Z obydwu stron doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, natrzeć oliwą (zamiast klasycznej oliwy możemy użyć oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami), odłożyć.
Szpinak opłukać jeśli nie był fabrycznie myty i bardzo dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać masło razem ze startym czosnkiem, gdy zacznie się rumienić włożyć szpinak i cały czas mieszając smażyć aż zwiędnie.
Wyłożyć go na środek filetu z kurczaka wzdłuż dłuższego boku. Dodać posiekane suszone pomidory oraz starty żółty ser. Doprawić solą i pieprzem, zwinąć roladkę i spiąć wykałaczkami.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu położyć kawałeczki masła. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu zlać z naczynia soki i zachować do sosu serowego. Wyjąć wykałaczki i pokroić na plasterki. Podawać z sosem serowym i ryżem lub ziemniakami, posypać szczypiorkiem.

Sos serowy

W garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy będzie miękka, wlać śmietankę, doprawić solą, pieprzem oraz przyprawami. Zagotować, następnie gotować przez ok. 2 minuty.
Dodać rozdrobniony ser topiony i mieszając gotować na małym ogniu aż składniki się połączą i utworzą sos. W międzyczasie dodać też soki z pieczeni. Jeśli sos wychodzi za gęsty można rozcieńczać go mlekiem, jeśli za rzadki, można go dłużej pogotować.

Kolejna propozycja na danie z piekarnika, nie wymagające smażenia. Soczyste roladki z piersi kurczaka nadziewane szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami. Pieczone w piekarniku i podawane z sosem serowym. Całość posypujemy szczypiorkiem i serwujemy z ryżem (lub ziemniakami) oraz surówką. Roladki można przygotować wcześniej i surowe schować do lodówki. Przed pieczeniem ocieplić w temp. pokojowej lub piec zimne, ale dodać ok. 4 minuty do czasu pieczenia podanego w przepisie. 0kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Drukuj

W sosie serowym

Czytaj opinie

Brak głosów

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

suszone pomidory

2 - 4 porcje

Propozycja podania

ryż lub ziemniaki / surówka lub gotowane warzywa / szczypiorek

Roladki

2 pojedyncze filety z kurczaka
tarta gałka muszkatołowa
2 łyżeczki oliwy
50 g świeżego szpinaku
5 kawałków suszonych pomidorów w zalewie
30 g żółtego sera np. mozzarella, gouda
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła

Sos serowy

2 łyżki posiekanej cebuli
1 łyżka masła
100 ml śmietanki kremówki 30%
przyprawy: po 1/3 łyżeczki kurkumy, słodkiej i ostrej papryki, oregano
100 g sera topionego np. śmietankowy, ziołowy, emmentaler

Oraz

szczypiorek do posypania
wykałaczki do spięcia roladek

Zapisz(66)

Przygotowanie

Przygotować dużą patelnię np. żeliwną oraz duży garnek - naczynie do pieczenia z pokrywą. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Udka doprawić w miarę obficie solą i pieprzem, włożyć na patelnię skórką do dołu. W razie potrzeby użyć drugiej patelni lub smażyć mięso partiami. Obsmażyć na złoty kolor, przez ok. 10 minut, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut.
Obsmażone mięso wyłożyć na talerz, zlać tłuszcz z patelni. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojony boczek i chwilę podsmażać. Dodać obraną i pokrojoną w grube plastry cebulę i wymieszać. Następnie dodać obrany i pokrojony na 1/2 cm plasterki imbir i przepołowioną wzdłuż, oczyszczoną z nasion papryczkę chili. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.
Dodać umyte i pokrojone na ćwiartki pomarańcze, marchewki, odcedzoną na sitku i opłukaną fasolkę oraz seler naciowy pokrojony na 1/2 cm plasterki.
Wlać likier, wymieszać składniki np. delikatnie potrząsając patelnią i pogotować całość przez ok. 2 minuty. Dodać bulion i sos sojowy, zagotować.
Przelać do naczynia do zapiekania, w środek powciskać obsmażone udka. Przykryć pokrywą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 2 godziny.

Dodaj notatkę

Cassoulet to rodzaj francuskiej potrawy jednogarnkowej, składającej się z mięsa, podsmażonego wcześniej boczku oraz fasolki. Dzisiaj przepis na takie właśnie danie, z udek kaczki, z czerwoną fasolą, małymi marcheweczkami oraz pomarańczami, które dodają potrawie delikatnie słodkiego posmaku. Wszystko bardzo dobrze do siebie pasuje a danie jest pełne smaku. Udka kaczki są wcześniej wolno obsmażane na patelni w celu wytopienia jak największej ilości tłuszczu. Następnie pieczone z warzywami z dodatkiem bulionu. Mięsno jest idealnie miękkie i odchodzi od kości. Cassoulet idealnie pasuje np. na obiad weekendowy czy świąteczny lub jako poczęstunek dla gości. Polecam do wypróbowania! 0

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Z marchewką i czerwoną fasolką

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(2 głosów)

Cassoulet z kaczki z pomarańczami
Cassoulet z kaczki z pomarańczami

Propozycja podania

kasza bulgur / ryż / pieczywo

6 porcji

6 udek kaczych
2 łyżki oleju
200 g boczku
1 duża cebula (najlepiej cukrowa)
100 g imbiru
1 papryczka chili
2 pomarańcze
200 g mini marchewek (świeżych lub mrożonych)
3 łodygi selera naciowego
1 puszka czerwonej fasolki
60 ml likieru pomarańczowego Grand Marnier (można pominąć)
1 i 1/2 szklanki bulionu
3 łyżki sosu sojowego

Zapisz(258)

Przygotowanie

Kiełbasę pokroić na ok. 10 cm kawałki, ponacinać na krzyż z dwóch stron. Włożyć do większej miski.
Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki a następnie na grubsze plasterki, dodać do miski z kiełbasą.
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki lub w większą kostkę, przełożyć do miski.
Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, następnie każdą ćwiartkę na jeszcze cieńsze kawałki w kształcie "łódeczek". Przełożyć do miski.
Składniki w misce doprawić solą, pieprzem oraz przyprawami, wlać oliwę i wymieszać.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać miętę jeśli jej używamy i rozłożyć składniki po całej powierzchni naczynia, starając się ułożyć kiełbasę na dnie formy a warzywa wkoło niej.
Do formy wlać gorący bulion (powoli, tuż przy brzegu formy, tak aby nie opłukać składników z przypraw). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C i piec przez ok. 45 minut, do miękkości ziemniaków.

Dodaj notatkę

Łatwe do zrobienia danie z piekarnika, gdy nie mamy czasu na długie przygotowania. Sprawdzi się na codzienny obiad, ale może być też świątecznym daniem na Wielkanoc. Składniki wystarczy pokroić i wymieszać z przyprawami. Ponacinaną białą kiełbasę, ziemniaki pokrojone w łódeczki oraz pokrojone warzywa (paprykę i cebulę) układamy w naczyniu, podlewamy bulionem lub winem i pieczemy. To wszystko! Na koniec otrzymujemy aromatyczne, soczyste i pyszne danie! 0kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Pieczona kiełbasa z ziemniakami, cebulą i papryką
Pieczona kiełbasa z ziemniakami, cebulą i papryką

biała kiełbasa

4 porcje

Wskazówki

* nasiona kopru włoskiego można dostać np. w aptece, w postaci herbatki ziołowej

Surową kiełbasę (nieparzoną) pieczemy jak w przepisie tylko bez wcześniejszego nacinania.

600 g białej kiełbasy parzonej
1 cebula
1 papryka
4 ziemniaki
2 łyżki oliwy
przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka mielonych lub całych nasion kopru włoskiego* lub całych nasion, szczypta płatków chili lub ostrej papryki
1/2 szklanki bulionu lub białego wina
opcjonalnie - świeża mięta

Zapisz(54)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Do dużego garnka wlać wodę, dodać opłukane kości, postawić na gazie i zagotować. W międzyczasie przygotować warzywa: cebulę obrać pozostawiając jedną zewnętrzną łuskę. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać ze skórki i pokroić na kilka kawałków. Pora i natkę opłukać. Wszystkie warzywa dodać do zagotowanego wywaru, posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
Dodać ponakłuwaną w kilku miejscach białą kiełbasę i gotować przez ok. 15 minut. Dodać kiełbasę wiejską i gotować przez 10 minut. Dodać rozgniecione obrane ząbki czosnku oraz chrzan. Gotować przez minutę, odstawić z ognia i doprawić w razie potrzeby solą.
W drugim garnku podgrzać żurek (zakwas) i zaprawić go śmietaną.
Ugotowaną zupę przecedzić do czystego garnka. Dodać mięso obrane z żeberek, pokrojoną na mniejsze kawałki kiełbasę (białą i wędzoną) oraz pokrojoną marchewkę. Wsypać majeranek oraz stopniowo wlewać żurek ze śmietaną jednocześnie mieszając. Nie trzeba już zagotowywać.
Podawać z ugotowanymi ziemniakami, jajkiem oraz pieczywem.

Moja tegoroczna propozycja na Wielkanocną zupę :-) Oczywiście świetna także na każdą inną okazję, na obiad w tygodniu czy na niedzielę. Konkretna porcja (dla min. 6 osób) pysznego, idealnie doprawionego żurku, nie za kwaśnego, nie za gęstego. Dzieci zawsze się nim zajadają. Gorącą zupę można przelać do słoików, zakręcić i po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni. Jeśli nie macie czasu na gotowanie zupy w święta, skorzystajcie z tej opcji i przygotujcie tę potrawę wcześniej. Zupę gotuję na wędzonych kościach wieprzowych (możecie użyć żeberek aby było więcej mięsa), dodaję kiełbasę (białą i wiejską - wędzoną), oraz żurek - zakwas. Wywar gotuję na warzywach. Polecam Wam ten prosty i intuicyjny przepis na pyszny świąteczny żurek! 0kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem

Żurek - wyśmienity Wielkanocny żur staropolski na wędzonce. Z dwoma rodzajami kiełbasy, białą i wiejską, podawany z jajkiem i ziemniakami.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Wielkanocny żur na wędzonce

biała kiełbasa

chrzan

Propozycja podania

ugotowane ziemniaki / ugotowane na twardo jajka / pieczywo

6 porcji

3 i 1/2 litra wody
500 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek wędzonych
włoszczyzna: 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora, 2 gałązki natki
przyprawy: 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 łyżki suszonego majeranku
500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
300 kiełbasy wiejskiej (wędzonej)
3 ząbki czosnku
1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka
1 litr zakwasu (żurku)
250 g gęstej śmietany 18% z kubka

Zapisz(55)

Przygotowanie

Udka włożyć do miski, wlać sok z jednej pomarańczy i wymieszać. Odstawić do zamarynowania (min. 1 godzina, max. 1 dzień). W międzyczasie przemieszać 1-2 razy w razie potrzeby.
Kiszoną kapustę opłukać, odcisnąć, wymieszać z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz miodem. Włożyć do większego naczynia żaroodpornego. Dodać cząstki z drugiej pomarańczy.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Udka wyjąć z soku pomarańczowego, doprawić solą, pieprzem a następnie mieszanką przypraw. Odsmażyć na dużej patelni na maśle klarowanym lub oleju kokosowym i dodać do naczynia z kapustą. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 50 minut.

Dodaj notatkę

Coś dla fanów pieczonych udek z kurczak - tym razem przepis z nieco zaskakującą kompozycją smaków. Mogłoby się wydawać, że kiszona kapusta i pomarańcze nie bardzo do siebie pasują, ale naprawdę wszystko w tym daniu współgra. Ciekawa i bardzo prosta do zrobienia potrawa, do której do podania będą świetnie pasować np. podsmażane plasterki ziemniaków. Sprawdzi się zarówno na codzienny jak i świąteczny obiad. Polecam do wypróbowania! 0kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Udka kurczaka pieczone z kiszoną kapustą i pomarańczami
Udka kurczaka pieczone z kiszoną kapustą i pomarańczami

kiszona kapusta

przyprawa curry

4 porcje

Propozycja podania

Ziemniaki, np. ugotowane, pokrojone na plasterki i podsmażone.

Wskazówki

* Możemy użyć też gotowej mieszanki przypraw do kurczaka.

1,5 kg podudzi kurczaka (12 sztuk)
2 pomarańcze
500 g kiszonej kapusty z marchewką
2 liście laurowe, 3 ziela angielskie
1 łyżka miodu
przyprawa do kurczaka*: po 1 łyżeczce słodkiej papryki, kurkumy, curry i oregano oraz po 1/2 łyżeczki ostrej papryki i opcjonalnie kuminu
4 łyżki masła klarowanego lub oleju np. kokosowego

Zapisz(1382)

Przygotowanie

W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić posiekaną cebulę, dodać pozostałe dwie łyżki oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia, następnie doprawić solą i zmielonym pieprzem.
Wlać gorący bulion (lub rosół) oraz sos sojowy. Doprawić słodką i ostrą papryką, czosnkiem niedźwiedzim oraz listkiem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 20 minut, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.

Dodaj notatkę

Miękki i kruchy schab w esencjonalnym sosie z dodatkiem zeszklonej cebulki. Minimalna ilość składników a efekt naprawdę znakomity. Charakter dania nadaje tu mielona papryka, głównie słodka, ostrej używamy jedynie odrobinę dla podkreślenia smaku. Z przypraw użyłam też suszonych liści czosnku niedźwiedziego - jeśli nie macie w spiżarce to warto się za nim rozejrzeć, na ogół jest na działach eko. Gdy kupujecie w sklepie schab wybierajcie ten od strony karczku, jest bardziej delikatny i miękki. Warto też poprosić o rozbicie (wystekowanie) mięsa co oszczędzi nam pracy w domu. Schab podawałam z kaszą bulgur i różyczkami brokuła. Proste i pyszne danie, polecam na obiad dla całej rodziny. 0

344.82

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(34 głosów)

Schab w sosie węgierskim
Schab w sosie węgierskim

4 porcje

Propozycja podania

kasza bulgur / kasza gryczana / tłuczone ziemniaki
brokuł / ogórek kiszony

600 g schabu, polecam od strony karczku (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oliwy
1 duża cebula
sól i pieprz
500 ml gorącego bulionu lub rosołu
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Zapisz(494)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Karkówkę pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm. Włożyć do naczynia żaroodpornego o wymiarach ok. 17 x 25, doprawić solą (ok. 1/2 łyżeczki), szczyptą pieprzu, wlać wino, oliwę i miód.
Dodać obrane i przepołowione ząbki czosnku, wymieszać, zanurzyć mięso w marynacie, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, ewentualnie w temp. pokojowej na min. 2 godziny.
Zdjąć przykrycie z naczynia, przewrócić mięso na drugą stronę i ułożyć jeden plaster obok drugiego (mogą zachodzić na siebie). Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C.
Piec pod przykryciem przez 1 i 1/2 godziny. Następnie zdjąć pokrywę, zwiększyć temp. do 220 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut aż mięso się zarumieni i soki lekko odparują. Zamiast folii aluminiowej można przykryć naczynie pokrywą.

Ziołowy bób

Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, obrać, rozgnieść widelcem lub posiekać na desce, doprawić solą (w razie potrzeby), świeżo zmielonym pieprzem, dodać posiekaną natkę, miętę jeśli jej używamy, szczypiorek, oliwę i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i posypać po mięsie zaraz po upieczeniu.

Długie marynowanie w białym winie a następnie pieczenie w piekarniku to jeden z lepszych sposobów na karkówkę. Podobnie przygotowywałam już karkówkę pieczoną w papilotach z warzywami, tym razem do upieczonego mięsa polecam świetny, sezonowy dodatek - siekany bób z ziołami, natką i cytryną. 0

74.43

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Najlepsze efekty uzyskamy jeśli mięso zostawimy w marynacie na całą noc w lodówce.

Tak przygotowane mięso możemy również podać z bardziej "tradycyjnymi" dodatkami jak ziemniaki i surówka np. colesław lub sałatka grecka lub surówka z pomidorów, cebuli i śmietany.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4(7 głosów)

Karkówka pieczona w winie i czosnku z bobem siekanym z ziołami

4 porcje

600 g karkówki wieprzowej (karczku)
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżeczka oliwy extra vergine
1 łyżeczka miodu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
2 ząbki czosnku

Ziołowy bób

300 g bobu
pół pęczka natki pietruszki
opcjonalnie - gałązka mięty
3 gałązki szczypiorku
2 łyżeczki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Polędwiczki w sosie porowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Łosoś ze szpinakiem

Zapiekany łosoś ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Propozycja podania

Przygotowanie

Łosoś z pomarańczami i żurawiną

Propozycja podania

Przygotowanie

Schab w sosie borowikowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Coq au vin - kurczak w winie

Francuski gulasz z kurczaka gotowanego w czerwonym winie.

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczka w sosie chrzanowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Schab w sosie z dynią i pieczarkami

Propozycja podania

Przygotowanie

Pieczone udka kaczki

Z jabłkami, rozmarynem i żurawiną

Propozycja podania

Przygotowanie

Rosół z kaczki

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlet pożarski

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki z suszonymi śliwkami

W sosie parmezanowo-śmietankowym

Przygotowanie

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z whisky i suszonymi pomidorami

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Polędwiczki z grzybami

Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów

Propozycja podania

Przygotowanie

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

W sosie serowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Cassoulet z kaczki z pomarańczami

Z marchewką i czerwoną fasolką

Propozycja podania

Przygotowanie

Pieczona kiełbasa z ziemniakami, cebulą i papryką

Wskazówki

Przygotowanie

Wielkanocny żur na wędzonce

Z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem

Propozycja podania

Przygotowanie

Udka kurczaka pieczone z kiszoną kapustą i pomarańczami

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Schab w sosie węgierskim

Propozycja podania

Przygotowanie

Karkówka pieczona w winie i czosnku z ziołowym bobem