Przygotowanie
- Związać nogi kurczaka (jeśli kupiony kurczak jest już związany nitkami, należy je pozostawić).
- Przygotować żaroodporny garnek (np. żeliwny, ceramiczny) lub naczynie z pokrywą, takie, które można stawiać na kuchence i gotować na ogniu. Może to też być garnek z grubym dnem, który pomieści całego kurczaka.
- Rozgrzać w nim oliwę lub olej na średnim ogniu. Włożyć kurczaka i smażyć na złoty kolor przez ok. 8 minut. Następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Jeśli soki pryskają, można przykryć pokrywą.
- Wyjąć kurczaka z naczynia i odstawić na bok.
- Na dno tego samego naczynia włożyć nieobrane ząbki czosnku, na wierzchu położyć natkę pietruszki, dodać tymianek i liść laurowy.
- Włożyć kurczaka piersią do góry. Posypać solą i pieprzem. Przykryć naczynie i gotować na małym ogniu przez ok. 1 godzinę i 40 minut.
- Przełożyć kurczaka na ogrzany półmisek i przykryć folią aluminiową błyszczącą stroną do dołu i odstawić na bok.
- Nad miską umieścić sito, wyłożyć do niego pozostały z gotowania sok z dodatkami (bez liścia laurowego). Drewnianą łyżką przetrzeć wszystko przez sito, pozostawiając i wyrzucając resztki np. łupiny z czosnku.
- Do garnka po kurczaku wlać bulion i zagotować. Dodać przetarty gęsty sos czosnkowy, wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez kilka minut aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję. W razie potrzeby doprawić.
- Kurczaka pokroić na porcje i polać sosem czosnkowym, posypać posiekaną świeżą natką pietruszki.
To popularny w tradycyjnej kuchni francuskiej przepis na gotowanego w całości kurczaka. Kurczaka najpierw obsmaża się na złoty kolor z dwóch stron, następnie kładzie na 40 nieobranych ząbkach czosnku i gotuje pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. Kurczak w ten sposób przygotowany (ja użyłam zagrodowego) jest naprawdę soczysty, delikatny i pyszny. Ugotowane ząbki czosnku z przyprawami przeciera się przez sitko i otrzymuje gęsty i aromatyczny sos. Czosnek ma tę właściwość, że jego ostry zapach ginie podczas długiego i powolnego gotowania.
Dla tych, którzy cenią sobie zdrowe i pełnowartościowe domowe posiłki. Następnego dnia z pozostałych kawałków mięsa kurczaka (jeśli takie będą) można przygotować prostą i pyszną zapiekankę makaronową.
0184.56
kwestiasmakuKurczak z 40 ząbkami czosnku
Tradycyjny przepis kuchni francuskiej (fr. poulet aux 40 gousses d'ail). Kurczak gotowany w całości w żaroodpornym garnku z 40 ząbkami czosnku i tymiankiem.
Oceń przepis aby doradzić innym!
(18 głosów)
![Kurczak z 40 ząbkami czosnku]( "Kurczak z 40 ząbkami czosnku")
Kurczak z 40 ząbkami czosnku
Kurczak z 40 ząbkami czosnku
4 porcje
- 1 kurczak o wadze ok. 1,7 - 2 kg (użyłam zagrodowego)
- 4 łyżki zwykłej oliwy lub oleju roślinnego
- 40 nieobranych ząbków czosnku (ok. 3 - 4 główki)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 2 gałązki świeżego)
- 2 gałązki natki pietruszki + do podania
- 1 liść laurowy
- 100 ml bulionu (drobiowy, warzywny, rosół)
- do podania np. ryż, pomidorki / chipsy z jarmużu
Wskazówki
Pozostałe kawałki mięsa kurczaka można przechować w naczyniu do następnego dnia i wykorzystać np. do zapiekanki makaronowej.