Przygotowanie
- Usunąć nadmiar skóry z korpusu, całe mięso opłukać, włożyć do garnka i wlać wodę. Dodać łyżeczkę soli i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 30 minut. W międzyczasie zebrać nadmiar tłuszczu jeśli nie chcemy aby rosół był bardzo tłusty.
- Dodać umytą i nieobraną cebulę (można ją wcześniej opalić na palniku), imbir w kawałku, umytą i obraną włoszczyznę, resztę soli, przyprawy oraz grzyby suszone i sos sojowy. Gotować przez około 1 godz. i 45 minut.
- Sprawdzić doprawienie, przecedzić do czystego garnka. Podawać gorący z kluskami lanymi lub makaronem oraz z pokrojoną marchewką i świeżą zieleniną.
Esencjonalny i aromatyczny rosół, do którego najczęściej używam gotowej porcji rosołowej z kaczki. W jej skład wchodzi korpus, szyja i skrzydła. Rosół z kaczki ma nieco inny smak i zapach niż ten tradycyjny (co nie wszystkim może na początku odpowiadać) ale myślę, że warto spróbować. Aby zaostrzyć nieco smak rosołu dodaję do niego kawałek imbiru, warto go też doprawić sosem sojowym jeśli mamy. Do podania polecam domowe lane kluski.
0214.52
kwestiasmakuRosół z kaczki
Tradycyjny rosół ugotowany na porcji rosołowej z kaczki z dodatkiem warzyw. Podawany z kluskami lanymi lub zwykłymi kluskami do rosołu. Polecam też rosół z kaczki ugotowany nie na surowym mięsie, ale na pozostałych z pieczenia kościach (przepis).
Oceń przepis aby doradzić innym!
(21 głosów)
![Rosół z kaczki]( "Rosół z kaczki")
Rosół z kaczki
Rosół z kaczki Propozycja podania
kluski lane / makaron jajeczny klasyczny jak do rosołu
4 porcje
- 1 porcja rosołowa z kaczki (korpus, szyja, skrzydła)
- 2 litry wody
- 1 cebula
- 1 cm korzenia imbiru
- włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałeczek selera i pora, 3 gałązki natki pietruszki lub lubczyku
- przyprawy: 1 i 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie
- 2 kawałki suszonych grzybów
- opcjonalnie - 1 łyżka sosu sojowego
- zielenina np. posiekana natka lub lubczyk