Pieczone gęsie udka z rozmarynem![]()
0
015
kwestiasmaku
5/
5 stars
Pieczone gęsie udka z rozmarynem
Przygotowanie
Gęsie udka
- Udka umyć, osuszyć, doprawić solą (ok. 1 łyżeczka) i świeżo zmielonym pieprzem. W garnku zagotować składniki marynaty: cydr lub wino, oliwę, miód z dodatkiem cynamonu, papryki i rozmarynu. Marynatę ostudzić i wymieszać z udkami. Zostawić na noc w lodówce (np. w woreczkach na mrożonki lub plastikowej misce).
- Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywą, włożyć do niego udka skórką do dołu, dodać też całą marynatę. Przykryć i piec przez 2 godziny, następnie przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 2 godziny. Pod koniec można dolewać cydru lub wina gdyby zabrakło płynu w naczyniu. Jeśli skórka nie będzie na koniec zrumieniona, można dopiec udka przez kilka minut bez przykrycia w wyższej temp.
Purée ziemniaczano-dyniowe
- Ziemniaki obrać, przekroić na połówki, zalać zimną wodą, posolić i gotować do miękkości przez ok. 35 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Gdy warzywa będą miękkie, odcedzić, dodać masło i śmietankę jeśli ją mamy oraz paprykę w proszku i rozgnieść praską na gładkie purée.
Pieczarki
- Oczyścić gąbeczką, przekroić na 4 części i wrzucić na posmarowaną oliwą patelnię. Obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, następnie dodać masło i natkę pietruszki, wymieszać i chwilę razem podsmażać. Dopiero na koniec doprawić solą.
Podawane z purée ziemniaczano-dyniowym i pieczarkami.
Pieczone gęsie udka marynowane w cydrze z rozmarynem i cynamonem, pieczone pod przykryciem w żaroodpornym naczyniu. Dzień wcześniej zostawiamy udka w marynacie, pieczemy następnego dnia. Jeśli nie mamy czasu, możemy piec od razu bez wcześniejszego marynowania.
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
![Pieczone gęsie udka z rozmarynem]( "Pieczone gęsie udka z rozmarynem")
Pieczone gęsie udka z rozmarynem
Pieczone gęsie udka z rozmarynem
2 porcje
Propozycja podania
- surówka z kopru włoskiego
- lub zielona sałata z winegretem lub kwaśną śmietaną
- lub roszponka skropiona zagęszczonym octem balsamicznym
Gęsie udka
- 2 gęsie udka
- 1 szklanka cydru lub białego wina*
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka papryki (ostrej + słodkiej)
- 2 gałązki rozmarynu (lub 1/2 łyżki suszonego)
Purée ziemniaczano-dyniowe
- 300 g ziemniaków
- 150 g dyni
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka śmietanki kremówki (opcjonalnie)
- szczypta ostrej lub słodkiej papryki
Pieczarki
- ok. 200 g pieczarek
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
Wskazówki
* w wersji bezalkoholowej można użyć soku jabłkowego (wówczas pomijamy miód). Można też użyć bulionu bez pomijania miodu.